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水果与水果盘造型的知识产权涉及多个方面，具体如下：
1、水果的知识产权：
品种权对于新的水果品种，可以通过植物新品种权进行保护，这类似于专利，给予培育新品种的人一定的独占权，其他未经许可的人不得生产、销售该品种的种子，转基因水果或经过基因改造的水果品种可以申请植物新品种权保护。
商标权水果生产商可以为其水果产品注册商标，以此区别于其他生产商的水果，商标可以保护品牌、标识和包装等，对于特殊的水果加工产品（如水果干、果汁等），也可以申请相关的商标权保护。
版权虽然水果本身不享有版权，但关于水果的图案、设计或创意作品（如插画、摄影作品等）可以受到版权保护。
知识产权中的商业秘密保护对于独特的种植技术、加工方法等，也可以作为商业秘密进行保护。
2、水果盘的造型知识产权：
造型设计版权如果水果盘的造型是独特的、具有创意的，那么这种造型设计可能享有版权保护，特别是当这种造型被以某种具体的形式表现出来时（如手绘、数字模型等）。
商标权或外观设计专利若水果盘的造型具有显著特点，也可考虑申请外观设计专利或将其作为商标进行保护，这样，其他人未经许可就不能生产、销售相同或相似的水果盘造型。
未注册时的保护即使没有进行正式的版权注册或专利申请，原创的水果盘造型在受到侵权时，仍可能受到一定的法律保护，如通过著作权法中的“实质性相似+接触”原则进行维权，但注册后，权利人会得到更全面的保护。
仅为一般性的解释，具体的知识产权问题可能涉及复杂的专业知识和法律条款，在实际操作中，建议咨询专业的知识产权律师或相关机构，以获取更详细和专业的建议。